在中國的傳統(tǒng)文化中，“蛋”表示著生命的延續(xù)，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結(jié)婚時要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。

我國的肉類總產(chǎn)量自1990年以來一直穩(wěn)居世界首位，然而我國的肉類深加工制品的比例僅占肉類總產(chǎn)量的10%，世界上發(fā)達(dá)國家一般都達(dá)到50%左右，有些國家甚至高達(dá) 70%以上，與先進(jìn)水平差距相當(dāng)大。